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    有機大米

    大米有營養成分怎么樣?

    文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2013-07-10 15:06:00

      大米,米質黏性較強,無論煮飯還是熬粥,口感都較好,是中國南方人的主食。大米更突出的特點,是粗纖維少,各種營養成分的可消化率和吸收率很高。

      在每100克大米中,含水分14克,蛋白質6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纖維0.3克,鈣7毫克,磷l36毫克,鐵2.3毫克,維生素B2O.05毫克,煙酸1毫克。

      中醫認為,大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,多食能強身,使人容顏煥發。

      米粥具有補脾、和胃、清肺功效,米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,有益于嬰兒的發育和健康,并且能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收,因此用米湯沖奶粉,或以米湯作為嬰兒的輔助飲食,都是理想的。大米不僅易消化,還可以滋養脾胃。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收。

      飲食宜忌:大米是老弱婦幼皆宜的食物,對病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。奶水不足時,也可用大米湯來輔助喂養嬰兒,每餐60克。大米做成粥更易于消化吸收,但做粳米粥時,千萬不要放堿,因為大米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞大米中的維生素B1會導致維生素B1缺乏,出現“腳氣病”。

      不能長期食用精米,而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量養分,長期食用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能營養均衡。

      用大米做米飯時,宜蒸而不宜撈,因為撈飯(用水煮米至半成熟后,撈出大米,湯扔掉,米再上屜蒸熟)會損失大量維生素。

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